O índice de Reidratação (IR), está relacionado à hidratação do alimento antes do consumo, o qual irá aumentar o seu peso e diminuir o tempo de cocç...
O índice de Reidratação (IR), está relacionado à hidratação do alimento antes do consumo, o qual irá aumentar o seu peso e diminuir o tempo de cocção do alimento reidratado. Em uma UAN (unidade de alimentação e nutrição) foi deixado 200 gramas de lentilha de remolho por 8 horas, após o período de reidratação o peso da lentilha foi de 630 gramas. Qual foi o IR da lentilha?
3,15
a. 1,56
b. 3,15
c. 0,31
d. 2,65
e. 1,23
3,15
a. 1,56
b. 3,15
c. 0,31
d. 2,65
e. 1,23
💡 1 Resposta
Ed 
Para calcular o índice de reidratação (IR), é necessário dividir o peso final do alimento pelo peso inicial e subtrair 1. No caso da lentilha, temos: IR = (peso final / peso inicial) - 1 IR = (630g / 200g) - 1 IR = 3,15 - 1 IR = 2,15 Portanto, o IR da lentilha é de 2,15. A alternativa correta é a letra D.
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