Foi constatado um surto por Salmonella, que atingiu 27 pessoas. Após a análise laboratorial, foi verificado que ele foi causado por peito de frango...

a) Não é possível afirmar com certeza se a carne de frango já estava contaminada por Salmonella ou se a contaminação aconteceu dentro da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). É necessário realizar uma investigação mais detalhada para determinar a origem da contaminação. b) A contaminação pode ter ocorrido por diversas razões, como a falta de higiene adequada na manipulação dos alimentos, o armazenamento inadequado da carne de frango, a falta de controle de temperatura durante o preparo ou a contaminação cruzada com outros alimentos. c) Algumas medidas preventivas que devem ser tomadas para evitar novas contaminações incluem: - Realizar a higienização adequada das mãos e dos utensílios utilizados na manipulação dos alimentos; - Armazenar corretamente os alimentos, mantendo a temperatura adequada; - Realizar a separação dos alimentos crus e cozidos para evitar a contaminação cruzada; - Realizar a cocção adequada dos alimentos, garantindo que eles atinjam a temperatura correta para eliminar possíveis bactérias; - Realizar a capacitação dos funcionários da UAN sobre boas práticas de manipulação de alimentos e higiene pessoal.