2. Funções biológicas, alterações positivas e negativas das enzimas estudadas. As peroxidases aumentam a rigidez da parede celular (ligninas) e si...

A alternativa correta é: As peroxidases aumentam a rigidez da parede celular (ligninas) e sintetizam a lignina, aumentando a rigidez dos tecidos vegetais. As lipoxigenases estão relacionadas com o amolecimento de frutos e podem levar à formação de sabores estranhos em soja e ervilha. A catalase decompõe o excesso tóxico de H2O2 dos tecidos vegetais em H2O e O2 e pode ser usada para determinação de glicose e remoção de glicose e oxigênio em bebidas. As oxidases levam à formação de compostos escuros e podem ser usadas para remover glicose dos alimentos. As peroxidases aumentam a rigidez da parede celular e sintetizam a lignina, o que é uma alteração positiva. As lipoxigenases estão relacionadas com o amolecimento de frutos, o que pode ser uma alteração positiva ou negativa dependendo do contexto. A catalase decompõe o excesso tóxico de H2O2 dos tecidos vegetais em H2O e O2, o que é uma alteração positiva. As oxidases levam à formação de compostos escuros, o que pode ser uma alteração negativa.