Dentre os cortes clássicos, existe um específico que deriva do corte julienne, tratando-se de cubos de 3mm por 3mm por 3mm. Assinale a alternativa ...
Dentre os cortes clássicos, existe um específico que deriva do corte julienne, tratando-se de cubos de 3mm por 3mm por 3mm. Assinale a alternativa que apresenta qual corte é esse:
Julienne.
Chiffonade.
Concassér.
Brunoise.
Batonnet.
Julienne.
Chiffonade.
Concassér.
Brunoise.
Batonnet.
💡 1 Resposta
Ed 
O corte que deriva do julienne e consiste em cubos de 3mm por 3mm por 3mm é o brunoise. Portanto, a alternativa correta é a letra D.
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