No teste de Resposta é solicitado aos provadores que avaliem a magnitude da diferença entre a amostra de referência e a(s) amostra(s) a testar, nu...

O teste de resposta é uma técnica de análise sensorial que consiste em avaliar a diferença entre uma amostra de referência e uma ou mais amostras a serem testadas. Os provadores são solicitados a avaliar a magnitude da diferença entre as amostras em relação a várias características sensoriais, como sabor, aroma, textura, aparência, entre outras. Para isso, é fornecida uma escala de avaliação que permite quantificar a intensidade da diferença percebida pelos provadores.