Segundo Mariana Sebess, em seu livro — Técnicas de Confeitaria Profissional— os cremes são misturas elaboradas a partir de produtos lácteos, gordur...

Segundo Mariana Sebess, em seu livro — Técnicas de Confeitaria Profissional— os cremes são misturas elaboradas a partir de produtos lácteos, gorduras, aromatizantes, edulcorantes e ovos. A elaboração destas preparações costuma ser muito delicada, já que se deve ter cuidado não apenas com ingredientes utilizados, mas também com as condições de higiene, que podem vir a modificar o resultado final (SEBESS, 2010, p.166). De acordo com a técnica de preparo e características dos cremes que foram ensinadas na disciplina de Confeitaria, relacione a primeira coluna de acordo com a segunda. I-Creme a frio (obtido sem cocção) II- Creme cozido III- Creme assado IV- Creme gelatinizado V- Creme derivado do creme de confeiteiro a) Creme brûllée b) Creme inglês c)Creme fouettée d) Panna cotta e) Frangipane A alternativa que faz a associação correta é: I-d; II-a; III-b; IV-c; V-e I- a; II- b; III- c; IV-d; V- e . I-e; II- c; III-b; IV-a; V- d . I- c; II-b; III- a; IV-d; V-e . I-b; II- e; III-d; IV- c; V-a.