A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é definida como um sistema de gestão de segurança alimentar, ou seja, a APPCC é uma impo...

As asserções I e II são verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I. A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema de gestão de segurança alimentar que tem como objetivo garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. Para a implantação do programa APPCC, é importante compreender as sequências de etapas, a fim de obter sucesso na obtenção de um produto seguro. O Sistema APPCC está fundamentado em sete princípios, que representam um fluxo de decisões ou etapas para a sua implantação. Portanto, a asserção I é verdadeira. A asserção II também é verdadeira, pois o Sistema APPCC é composto por sete princípios que devem ser seguidos para garantir a segurança alimentar. Esses princípios são: identificação dos perigos, identificação dos pontos críticos de controle, estabelecimento de limites críticos, monitoramento dos pontos críticos de controle, ações corretivas, verificação e documentação. A asserção II é uma justificativa correta da I, pois a compreensão desses princípios é fundamental para a implantação do programa APPCC. Portanto, a alternativa correta é a letra D) As asserções I e II são verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.