A gastronomia evoluiu muito ao longo dos anos. Essa evolução levou ao surgimento da gastronomia molecular, um movimento iniciado com estudos experi...

Podemos afirmar que a gastronomia molecular é um movimento que surgiu a partir de estudos experimentais e que busca aprimorar as técnicas culinárias por meio da aplicação de conhecimentos científicos. Essa abordagem tem como objetivo criar novas texturas, sabores e apresentações de pratos, utilizando técnicas como a esferificação, a gelificação e a espuma. Além disso, a gastronomia molecular também busca entender os processos químicos e físicos que ocorrem durante o preparo dos alimentos, a fim de otimizar o sabor e a textura dos pratos.