No artigo “Da gastronomia francesa à gastronomia global: hibridismos e identidades inventadas”, como é feita a contextualização conceitual da Gastr...
No artigo “Da gastronomia francesa à gastronomia global: hibridismos e identidades inventadas”, como é feita a contextualização conceitual da Gastronomia?
O contexto em que a gastronomia se desenvolveu como cultura alimentar seria diretamente ligado a transformações políticas, sociais e ideológicas, seguido assim pelo crescimento do público consumidor da alta gastronomia (Cozinha Culta). A gastronomia se desenvolveu como uma modalidade de pensamento científico aplicado, criando-se assim um conjunto de regras e a operando sobre hábitos dos consumidores da mesma.
O contexto em que a gastronomia se desenvolveu como cultura alimentar seria diretamente ligado a transformações políticas, sociais e ideológicas, seguido assim pelo crescimento do público consumidor da alta gastronomia (Cozinha Culta). A gastronomia se desenvolveu como uma modalidade de pensamento científico aplicado, criando-se assim um conjunto de regras e a operando sobre hábitos dos consumidores da mesma.
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Ed 
No artigo “Da gastronomia francesa à gastronomia global: hibridismos e identidades inventadas”, a contextualização conceitual da gastronomia é feita a partir do seu desenvolvimento como cultura alimentar, que está diretamente ligado a transformações políticas, sociais e ideológicas. A alta gastronomia (Cozinha Culta) se desenvolveu como uma modalidade de pensamento científico aplicado, criando-se assim um conjunto de regras e operando sobre hábitos dos consumidores da mesma.
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