A colocação pronominal no português do Brasil é variável, por isso, em “quase se não pode extratar nada” (L.21-22), estaria gramaticalmente correta...

A opção "quase não se pode extratar nada" está gramaticalmente correta. A colocação pronominal no português do Brasil é variável, mas a posição do pronome "se" é fixa, devendo sempre vir antes do verbo. Portanto, a opção "quase não pode-se extratar nada" está incorreta.