Durante a inspeção de uma granja de ovos, um técnico avalia a qualidade dos ovos com base em padrões de identidade. Ele se concentra na relação ent...

Sim, a clara do ovo é composta principalmente por proteínas, sendo as principais a albumina e a ovomucina. A albumina é responsável por cerca de 60% das proteínas da clara do ovo e é composta por várias proteínas diferentes, incluindo a ovalbumina, conalbumina e ovomucoide. A ovomucina é responsável por cerca de 10% das proteínas da clara do ovo e é uma proteína glicoproteica.