A Gastronomia Hospitalar surgiu para conciliar a prescrição dietética e as restrições alimentares dos pacientes, com elaboração de refeições saudáv...

A alternativa correta é a letra D) As sentenças I, II, III e IV estão corretas. Justificativa: I - A Gastronomia Hospitalar possui um olhar voltado a` apresentação, ao sabor e ao atendimento das preferências do paciente com o objetivo de fornecer humanizac¸a~o. Essa sentença está correta, pois a Gastronomia Hospitalar busca humanizar o atendimento e proporcionar uma experiência mais agradável ao paciente por meio da alimentação. II - A Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado do serviço, uma vez que melhora a satisfação do paciente com o atendimento recebido. Essa sentença está correta, pois a Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial competitivo para o hospital, já que a satisfação do paciente com o atendimento recebido pode ser influenciada pela qualidade da alimentação oferecida. III - A Gastronomia Hospitalar engloba a adaptação de receitas através da substituição de ingredientes. Usa-se também da boa apresentação visual dos pratos, por meio das cores dos alimentos escolhidos, técnicas de corte dos alimentos, empratamento (formas e disposição dos alimentos) e utensílios utilizados (louça, talheres, guardanapo). Essa sentença está correta, pois a Gastronomia Hospitalar busca adaptar as receitas para atender às necessidades nutricionais e restrições alimentares dos pacientes, além de tornar a apresentação dos pratos mais atraente e apetitosa. IV - Ainda, a variedade do cardápio, o respeito as preferências alimentares do paciente (origem, cultura, credo, hábitos e costumes), o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do serviço compõem ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar. Essa sentença está correta, pois a Gastronomia Hospitalar busca oferecer um atendimento personalizado e de qualidade, respeitando as preferências e necessidades dos pacientes, além de contar com profissionais capacitados e um serviço ágil e eficiente. V - A Gastronomia Hospitalar não possui adaptações para público-infantil. Essa sentença está incorreta, pois a Gastronomia Hospitalar também pode oferecer adaptações para o público infantil, levando em consideração as necessidades nutricionais e preferências alimentares das crianças.