A doença celíaca consiste em uma reação inflamatória nas vilosidades intestinais, desencadeada a partir de peptídeos, componentes do glúten present...
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Ed 
Os peptídeos são compostos por aminoácidos, que são as unidades moleculares menores. Existem 20 tipos diferentes de aminoácidos que podem ser encontrados no organismo humano. As vilosidades intestinais são estruturas em forma de dedos que revestem a parede interna do intestino delgado. Sua função é aumentar a área de absorção de nutrientes, permitindo que os nutrientes dos alimentos sejam absorvidos de forma mais eficiente pelo organismo. Além disso, as vilosidades intestinais também ajudam a proteger o intestino de bactérias e outras substâncias nocivas. Na doença celíaca, a inflamação nas vilosidades intestinais pode levar à má absorção de nutrientes e outros problemas de saúde.
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