A Resolução RDC/MS nº 216, de 15 de setembro de 2004, faz recomendações gerais quanto à edificação e instalações de Unidades de Alimentação e Nutri...

A alternativa correta é a letra C: F - V - V - F - V. Justificativa: - A primeira sentença é verdadeira, pois a resolução recomenda que a edificação e as instalações sejam projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. No entanto, o acesso às instalações não pode ser comum a outros usos. Portanto, a primeira sentença é falsa. - A segunda sentença é verdadeira, pois a resolução recomenda que o dimensionamento da edificação e das instalações seja compatível com todas as operações e que exista separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada. Portanto, a segunda sentença é verdadeira. - A terceira sentença é verdadeira, pois a resolução recomenda que as instalações sejam abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir dispositivo que permitam seu fechamento. Portanto, a terceira sentença é verdadeira. - A quarta sentença é falsa, pois a resolução recomenda que as áreas internas e externas do estabelecimento estejam livres de objetos em desuso ou estranhos ao ambiente, e que a presença de animais seja proibida. Portanto, a quarta sentença é falsa. - A quinta sentença é verdadeira, pois a resolução recomenda que as caixas de gordura e de esgoto possuam dimensão compatível ao volume de resíduos, estejam localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentem adequado estado de conservação e funcionamento. Portanto, a quinta sentença é verdadeira.