Sobre o nitrogênio líquido, analise as afirmativas a seguir: I. O nitrogênio líquido é uma forma de subverter o conceito de cocção, uma vez que a ...

Sobre o nitrogênio líquido, analise as afirmativas a seguir:

I. O nitrogênio líquido é uma forma de subverter o conceito de cocção, uma vez que a baixa temperatura pode ser encarada como um método de cocção.
II. Cozinhar a frio é um termo antigo, e por isso alguns chefes o usam em ampla escala.
III. O nitrogênio é um elemento que acima de -196 C é um gás, e que mantido a uma temperatura entre -196 C e -210 C permanece em estado líquido.

É correto o que se afirma em:
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.