A alternativa correta é a letra D: "A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa." A primeira asserção é verdadeira, pois a temperatura é um dos fatores mais importantes para a atividade bioquímica dos microrganismos. Já a segunda asserção é falsa, pois quanto menor for a temperatura, menor será a velocidade de reações bioquímicas e/ou atividade microbiana.
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