Embora, sob o ponto de vista tecnoló gico, haj a ben efícios alcançados com a utilização de aditivos alimentares, existe a preocupação c...

Embora, sob o ponto de vista tecnoló gico, haj a ben efícios alcançados com a utilização de aditivos alimentares, existe a preocupação constante quanto aos riscos toxicológicos potenciais decorrentes da ingestão diária dessas substâncias químicas. Com base nos ti pos de aditivos alimentares, assinale a alternat iva correta, no q ue diz respeito aos Glaceantes. Ocultar opções de resposta 1. São substâncias que, quando aplicada na superfície externa de um alimento, conferem uma aparência brilhante ou um revestimento protetor Resposta correta 2. São substâncias que tornam possível a dispersão homogênea de uma fase gasosa nos gêneros alimentícios líquidos ou sólidos. 3. São substâncias que aumentam a viscosidade dos gêneros alimentícios. 4. São substâncias que impedem os gêneros alimentícios de secar por contrabalançarem o efeito de uma atmosfera com baixo grau de umidade.