A secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade de água e inibindo o crescimento bacteriano. Durante o p...

A secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade de água e inibindo o crescimento bacteriano. Durante o processo de secagem, devem ser levados em conta alguns aspectos importantes.Diante deste contexto, sobre os aspectos importantes que devem ser levados em conta durante o processo de secagem, assinale a alternativa CORRETA: A) Quanto mais baixa a temperatura do ar, maior a evaporação. B) Superfícies maiores e mais grossas secam mais rápido. C) Quanto maior a umidade relativa do ar, mais rápida a evaporação. D) Quanto maior a velocidade do ar (ventilação), maior a evaporação.