De acordo com Raimundo, Machado e Machado Filho (2017), a secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade ...
De acordo com Raimundo, Machado e Machado Filho (2017), a secagem é o processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade de água e inibindo o crescimento bacteriano. Diante desse contexto, a respeito da secagem de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
B A secagem consiste em mergulhar os alimentos em água fervente e, então, retirá-lo imediatamente, mergulhando-o em água fria, para o seu resfriamento.
C O processo de secagem mais utilizado na tecnologia de alimentos é o denominado Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure).
D A secagem consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como os carboidratos.
A A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
B A secagem consiste em mergulhar os alimentos em água fervente e, então, retirá-lo imediatamente, mergulhando-o em água fria, para o seu resfriamento.
C O processo de secagem mais utilizado na tecnologia de alimentos é o denominado Ultra Alta Temperatura (UAT) ou UHT (Ultra High Temperalure).
D A secagem consiste na conversão anaeróbica de compostos orgânicos complexos, como os carboidratos.
💡 1 Resposta
Ed 
De acordo com a descrição fornecida, a alternativa correta é a letra A: A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água.
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