A alternativa correta é a letra c) mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos. Isso ocorre porque, de acordo com o gráfico apresentado, a concentração de açúcares aumenta com o tempo de maturação das uvas, o que resulta em vinhos mais alcoólicos após a fermentação. Além disso, a concentração de ácidos diminui com o tempo de maturação, o que resulta em vinhos menos ácidos.
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