As análises de alimentos contribuem para o controle de qualidade dos alimentos, incluindo as etapas de armazenamento e produção, e o aspecto nutric...

As análises de alimentos contribuem para o controle de qualidade dos alimentos, incluindo as etapas de armazenamento e produção, e o aspecto nutricional é um dos fatores que influenciam a qualidade dos alimentos. Nesse contexto, por que é importante avaliar o aspecto nutricional do alimento? Devido à influencia da composição química, da presença de compostos essenciais, adequação e padrão de aminoácidos, digestibilidade e ausência de antagonistas. No que diz respeito à qualidade do aspecto nutricional, é importante que haja conhecimento da composição química do alimento e se contém elementos essenciais. Além da garantia de qualidade do aspecto nutricional, existem outras qualidades que devem ser garantidas: a qualidade higiênico-sanitária, sensorial e tecnológica.

a) Elaborar um rótulo nutricional (tabela nutricional) do produto (bolo). Utilize como referência a legislação RDC n.º 360 e RDC n.º 359.
b) Quais informações nutricionais e não nutricionais são obrigatórias e quais são as complementares na elaboração desse rótulo?
c) Devido à influencia da composição química, da presença de compostos essenciais, adequação e padrão de aminoácidos, digestibilidade e ausência de antagonistas.