A produção de etanol (C2H5OH;M = 46 g/mol) é feita a partir da fermentação da sacarose (C12H22O11;M = 342g/mol) hidrolisada, obtida de vegetais com...

a) A fermentação da sacarose produz uma solução de caráter ácido. A substância produzida na fermentação que confere esse caráter à solução é o ácido acético (CH3COOH), que é um ácido fraco. b) Para calcular a massa de CO2 produzida na reação, é necessário saber a quantidade de sacarose que foi fermentada. Supondo que tenham sido fermentados 342 g de sacarose, temos: 1 mol de sacarose (342 g) produz 2 mols de etanol (2 x 46 g) e 2 mols de CO2 (2 x 44 g) Logo, 342 g de sacarose produzem 92 g de etanol e 88 g de CO2. O rendimento da reação de fermentação da sacarose pode ser calculado pela fórmula: Rendimento = (massa de etanol obtida ÷ massa teórica de etanol) x 100% Substituindo os valores, temos: Rendimento = (92 g ÷ 92,4 g) x 100% = 99,57% Portanto, o rendimento da reação de fermentação da sacarose no experimento descrito é de aproximadamente 99,57%.