Em um estudo sobre a estabilidade de molhos para salada, teor de umidade foi analisado para entender sua relação com a proliferação de microrganism...
Em um estudo sobre a estabilidade de molhos para salada, teor de umidade foi analisado para entender sua relação com a proliferação de microrganismos e a segurança alimentar. Um teor de umidade elevado pode afetar negativamente a estabilidade do produto. Qual é a principal preocupação associada a um alto teor de umidade em molhos para salada?
Melhoria na textura.
Proliferação de microrganismos.
Diminuição do sabor.
Enriquecimento nutricional.
Aumento na acidez.
Melhoria na textura.
Proliferação de microrganismos.
Diminuição do sabor.
Enriquecimento nutricional.
Aumento na acidez.
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💡 1 Resposta
Ed 
A principal preocupação associada a um alto teor de umidade em molhos para salada é a proliferação de microrganismos, o que pode afetar negativamente a segurança alimentar do produto.
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