Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a opção INCORRETA sobre a disfagia: a) Dificuldade de deglutir a saliva, tosse frequente durante a alimentação e perda de peso são sintomas de disfagia. - Esta afirmação está correta, pois esses são sintomas comuns da disfagia. b) Gomas, amido natural e amido modificado são espessantes utilizados para adequar a textura dos alimentos ao grau de disfagia do paciente. - Esta afirmação também está correta, pois esses espessantes são realmente utilizados para ajudar na deglutição. c) Ao reiniciar a dieta oral de um paciente que ficou sob ventilação mecânica por tempo prolongado, um dos alimentos mais adequados é água de coco porque é pobre em resíduo e é deglutida com maior facilidade e não exige esforço. - Esta afirmação é INCORRETA. Embora a água de coco seja um líquido, não é recomendada para pacientes com disfagia, pois líquidos finos podem ser mais difíceis de engolir e aumentar o risco de aspiração. d) O uso de sonda ou gastrostomia não exclui a possibilidade de alimentação oral caso o paciente mantenha alguma capacidade de deglutição. - Esta afirmação está correta, pois pacientes com sonda ainda podem ter a capacidade de deglutir. e) Atenção especial deve ser dada a indivíduos traqueostomizados, já que a capacidade de rotação do pescoço e de deglutição pode estar comprometida, aumentando a chance de aspiração. - Esta afirmação também está correta, pois indivíduos traqueostomizados podem ter dificuldades adicionais. Portanto, a opção INCORRETA é: c) Ao reiniciar a dieta oral de um paciente que ficou sob ventilação mecânica por tempo prolongado um dos alimentos mais adequados é água de coco porque é pobre em resíduo e é deglutida com maior facilidade e não exige esforço.