Sobre esse princípio da APPCC, assinale a alternativa CORRETA: Um técnico em alimentos estava estudando a possibilidade de implementar a Análise de...

Sobre esse princípio da APPCC, assinale a alternativa CORRETA:
Um técnico em alimentos estava estudando a possibilidade de implementar a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) no estabelecimento em que atua. Ele verificou que a APPCC é baseada em sete princípios e que um desses princípios descreve sobre o estabelecimento dos pontos críticos de controle em todo o processo de produção do produto.
A Princípio 2 - Identificação dos pontos críticos de controle (PCC).
B Princípio 7 - Estabelecimento dos procedimentos de verificação.
C Princípio 6 - Estabelecimento dos procedimentos de registro e documentação.
D Princípio 4 - Estabelecimento dos procedimentos de monitorização.

Tecnologia de Alimentos

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Questões para o Sucesso

17/03/2024

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Avaliação Final (Objetiva) - tecnologia de alimentos

Tecnologia de Alimentos • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

vanessa sousa barbosa

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Ed

17.03.2024

A alternativa correta é a letra A - Princípio 2 - Identificação dos pontos críticos de controle (PCC). O princípio 2 da APPCC é responsável por identificar os pontos críticos de controle em todo o processo de produção do produto, que são os pontos em que a aplicação de medidas preventivas é essencial para garantir a segurança do alimento.

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