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Diferentemente dos macronutrientes, existem nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora sejam muito importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. São os micronutrientes, encontrados em concentrações pequenas nos alimentos. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta os micronutrientes:

A Carboidratos e proteínas.
B Proteínas e vitaminas.
C Vitaminas e minerais.
D Lipídios e sais minerais.

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Respostas

Ed

há 2 anos

A alternativa correta é a letra C, vitaminas e minerais. Os micronutrientes são nutrientes que precisamos em pequenas quantidades, mas que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. As vitaminas e os minerais são exemplos de micronutrientes, e podem ser encontrados em concentrações pequenas nos alimentos.

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No olho humano ocorre um fenômeno complexo: se um sinal luminoso incide sobre a retina, provoca impulsos elétricos que conduzidos pelo nervo óptico ao cérebro, geram a sensação visual que é percebida e interpretada. O olho, como órgão fotorreceptor, percebe a luz, o brilho, as cores, as formas, os movimentos e o espaço. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa as propriedades visíveis de um produto, como o aspecto, a cor, a transparência, o brilho, a opacidade, a forma, o tamanho, a consistência, a espessura, entre outras:

A Textura.
B Aparência.
C Cheiro.
D Paladar.

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Determinado macronutriente é um componente necessário para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Entram na composição de qualquer célula, sejam células nervosas no cérebro, células sanguíneas (hemácias), células dos músculos, coração, fígado, das glândulas produtoras de hormônio, dentre outras. Fazem parte da composição dos anticorpos do sistema imunológico corporal, participam ativamente de inúmeros processos metabólicos e de muitas outras funções do corpo. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o macronutriente descrito:

A Carboidratos.
B Gorduras.
C Proteínas.
D Lipídios.

Um analista de alimentos estava estudando sobre as principais determinações para o leite fluido. Em seus estudos, ele verificou que uma dessas determinações tem como finalidade estimar a estabilidade térmica do leite através da reação com solução alcoólica. A ocorrência de coagulação ocorre por efeito da elevada acidez ou desequilíbrio salino, quando se promove a desestabilização das micelas do leite pelo álcool. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a determinação para o leite fluido descrita:

A Determinação de fosfatase.
B Densidade do leite.
C Crioscopia do leite.
D Estabilidade ao etanol a 68%.

Um analista de alimentos utilizou determinado aditivo alimentar em uma formulação. Diante de algumas opções, o analista optou por utilizar um aditivo alimentar que é capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais. Sobre o aditivo alimentar descrito, assinale a alternativa CORRETA:

A Antioxidante.
B Realçador de sabor.
C Antiumectante.
D Estabilizante.

z Total Titulável, expressa em % de ácido constituinte da fruta, conclui-se que:

A Trata-se de um método quantitativo, no qual a quantidade de ácido da amostra reage com uma base de concentração conhecida.
B Na titulação usando um pHmetro a amostra é titulada com NaOH padronizado até pH 6,1 e não até 7,0.
C A fenolftaleína é o indicador padrão usado para melhorar a visualização do ponto de viragem na industrialização de sucos de laranja, limão e uva.
D Essa metodologia é ineficiente para determinação desse ácido em frutas como a maçã, pois a cor prejudica a visualização do ponto de viragem.