Informe a qual tipo de fermentação corresponde a esponja.
a. Método de fermentação direto.
b. Método de fermentação indireto.
c. Método de fermentação ideal para massas.
d. Método de fermentação espontânea.
e. Método de fermentação especial.
a. Método de fermentação direto.
b. Método de fermentação indireto.
c. Método de fermentação ideal para massas.
d. Método de fermentação espontânea.
e. Método de fermentação especial.
Respostas
Ed 
há 2 anos
A resposta correta é a alternativa B) Método de fermentação indireto. A esponja corresponde a esse tipo de fermentação.
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Quais são os dois grupos proteicos responsáveis pela elasticidade e extensibilidade?
a. Albuminas e gliadinas.
b. Gliadinas e globulinas.
c. Globulinas e albuminas.
d. Gliadinas, albuminas, globulinas e gluteninas.
e. Glutenias e gliadinas.
Para que esse processo seja realizado, quais são as etapas necessárias para a produção de farinha?
a. Raspagem do grão, lavagem, trituração e moagem.
b. Purificação redução e separação.
c. Raspagem do grão, separação e moagem.
d. Moagem, trituração e refinamento.
e. Rotura, separação, purificação e redução.
O pão fermentado foi inventado e descrito primeiramente por qual civilização?
a. Romana.
b. Chinesa.
c. Síria.
d. Fenícia.
e. Egípcia.
Quais as principais vitaminas encontradas no trigo?
a. Vitaminas do complexo B e vitamina E.
b. Fibras e minerais.
c. Vitaminas E, D, A e K.
d. Vitaminas do complexo B e vitamina C.
e. Nenhuma das alternativas anteriores.
Como foi inventada a fermentação do pão?
a. As técnicas de utilização de fermentos naturais para a produção de alimentos foi introduzida na fabricação de pães pelos antigos romanos.
b. O processo de fermentação de massas alimentícias, em especial dos pães, foi uma invenção da civilização chinesa.
c. O primeiro pão fermentado foi descoberto por acaso pelos egípcios quando a massa feita de cereais foi deixada acidentalmente exposta ao ar por algumas horas.
d. A fermentação do pão foi inventada na antiguidade através da mistura intencional de leveduras e bactérias fermentadoras.
e. A fermentação do pão foi inventada pelos egípcios através da introdução de fermentos naturais na tentativa de melhorar o sabor, a textura e o volume dos pães.
Em sua formulação, qual ingrediente a seguir foi agregado para a confecção do pão de ervas finas?
a. Tomate.
b. Camarão desidratado.
c. Alho.
d. Páprica.
e. Limão.
Para concluir o produto ainda cru, foi utilizado um tipo de queijo para decoração, verifique qual tipo de queijo foi utilizado para sua finalização.
a. Queijo meia cura.
b. Queijo parmesão.
c. Queijo muçarela.
d. Queijo provolone.
e. Queijo gorgonzola.
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