A gestão da segurança dos alimentos envolve a implementação de medidas de controle específicas para prevenir riscos à saúde humana decorrentes de p...

A gestão da segurança dos alimentos envolve a implementação de medidas de controle específicas para prevenir riscos à saúde humana decorrentes de perigos nos alimentos. Considerando as medidas de controle relacionadas aos perigos biológicos, qual das alternativas a seguir descreve com precisão uma medida de controle que contribui para mitigar a ocorrência de um perigo biológico em alimentos? a. Inibição do desenvolvimento fúngico nos alimentos, garantindo a adequada utilização de utensílios de vidro e madeira. b. Monitoramento de fornecedores de produtos de limpeza, garantindo que os recipientes sejam reutilizados para evitar contaminação cruzada. c. Proteção contra explosão de luminárias em áreas de processamento, prevenindo a contaminação microbiológica dos alimentos. d. Controle rigoroso da temperatura de armazenamento de alimentos, visando reduzir a proliferação de microrganismos patogênicos. e. Utilização de detectores de metal e ímãs nas linhas de produção industrial, a fim de eliminar possíveis fragmentos físicos nos alimentos.