Em 1756, O Duque de Richelieu ofereceu um jantar de comemoração após a captura francesa da cidade de Mahon, na ilha espanhola de Minorca. Dizem que...

Em 1756, O Duque de Richelieu ofereceu um jantar de comemoração após a captura francesa da cidade de Mahon, na ilha espanhola de Minorca. Dizem que o chef principal não tinha creme para o molho e o substituiu por azeite. Considera-se que o molho resultante foi a primeira emulsão fria usando ovos, óleo e vinagre. Chamado de mahonnaise, em homenagem à cidade de Mahon, o molho, após sucessivos erros de ortografia, tornou-se conhecido como “mayonnaise” (maionese).