1.              Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a eliminação dos microrganismos patogênicos e a segurança alimentar. Sobre esse...

1.              Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a eliminação dos microrganismos patogênicos e a segurança alimentar. Sobre esses tratamentos marque a alternativa INCORRETA:

a)    A pasteurização lenta é comumente realizada entre 62°C e 65°C, durante o período de 30 minutos.

b)    A pasteurização rápida é realizada a uma faixa de temperatura de 72 a 75 °C durante 15 a 20 segundos.

c)    Na ultrapasteurização o leite passa por uma temperatura de 130 °C a 150 °C, durante 2 a 4 segundos.

É facultada a repasteurização do leite para consumo humano direto, uma vez que é permitido a pasteurização de leite previamente envasado