Nas UAN, são considerados três tipos de armazenamento, sendo eles, estoque à temperatura ambiente, sob refrigeração e sob congelamento. Todas estas...

Nas UAN, são considerados três tipos de armazenamento, sendo eles, estoque à temperatura ambiente, sob refrigeração e sob congelamento. Todas estas etapas de armazenamento são extremamente importante para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Devem ser monitoradas de forma eficiente e eficaz, mantendo todos os registros em planilhas específicas. Neste contexto, qual a temperatura e tempo devemos armazenar os pescados crus sob refrigeração? Marque a alternativa CORRETA: A ) Até 5ºC por 48h. B ) Até 2ºC por 48h. C ) Até 2ºC por 72h. D ) Até 5ºC por 72