A redução da atividade de água é uma estratégia bastante utilizada na conservação de alimentos, por reduzir a água livre que poderia ser utilizada ...

A redução da atividade de água é uma estratégia bastante utilizada na conservação de alimentos, por reduzir a água livre que poderia ser utilizada por microrganismos deteriorantes. Sobre a atividade de água, é correto afirmar que: (A) O congelamento não é capaz de reduzir a atividade de água; (B) A adição de açúcar aumenta a atividade de água, contribuindo para a rápida deterioração do alimento; (C) Produtos cárneos crus possuem baixa atividade de água, prejudicando a multiplicação de microrganismos; (D) A terminologia “teor de umidade” também pode ser empregada para se referir à atividade de água; (E) A salga é um eficiente método de redução da atividade de água.

A) O congelamento não é capaz de reduzir a atividade de água;
B) A adição de açúcar aumenta a atividade de água, contribuindo para a rápida deterioração do alimento;
C) Produtos cárneos crus possuem baixa atividade de água, prejudicando a multiplicação de microrganismos;
D) A terminologia “teor de umidade” também pode ser empregada para se referir à atividade de água;
E) A salga é um eficiente método de redução da atividade de água.