Sobre o conteúdo de umidade dos alimentos podemos afirmar, exceto: a. O conteúdo de umidade dos alimentos é muito variável; b. Os que têm maior umi...

Sobre o conteúdo de umidade dos alimentos podemos afirmar, exceto: a. O conteúdo de umidade dos alimentos é muito variável; b. Os que têm maior umidade são os alimentos frescos, como leites e produtos lácteos fluidos (87% a 91%); frutas (65% a 95%); carnes (50% a 70%). c. Alimentos com alta umidade, panificados e queijos, são mais propensos à contaminação por microrganismos. d. Alimentos de umidade intermediária são panificados (35% a 45%) e queijos (40% a 75%); e. os de baixa umidade são leite em pó (2% a 4%), massas (9% a 12%) e açúcar (1%);