A alternativa correta é a II - O controle higiênico sanitário abrange a avaliação e o monitoramento de produtos, processos e ambientes, garantindo que estejam em conformidade com as normas estabelecidas. As outras alternativas estão incorretas: - A alternativa I está incorreta, pois a ANVISA é responsável por fiscalizar todos os estabelecimentos que oferecem produtos e serviços relacionados à saúde, incluindo serviços de alimentação como restaurantes e lanchonetes. - A alternativa III está incorreta, pois a ANVISA deve considerar as diretrizes internacionais de controle higiênico sanitário para estabelecer seus padrões e regulamentos. - A alternativa IV está incorreta, pois a interdição de um estabelecimento pela ANVISA é uma medida corretiva, tomada quando há risco iminente à saúde da população.
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