Analisando as afirmativas, a alternativa correta é: "II e III." A afirmativa I está incorreta, pois a lavagem com solução salina não é utilizada para retirar microrganismos da placa de Petri. A afirmativa IV também está incorreta, pois produtos da categoria 3 devem ter uma redução, e não um aumento, de contagem microbiana aos 28 dias após o início da cultura.
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