A atividade de água em um alimento é constante preocupação na indústria de alimentos porque a resposta correta é a alternativa D: "Na indústria de alimentos a busca por métodos que visam à redução da atividade de água está relacionada ao aumento do tempo de prateleira de um produto". A redução da atividade de água é importante para aumentar a vida útil do produto, pois a água é um fator que favorece o crescimento de microrganismos e deterioração do alimento.
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