A diminuição da temperatura inibe a ação de enzimas ou microrganismos, porém, ao contrário do calor, não os elimina. A refrigeração como método de ...
A diminuição da temperatura inibe a ação de enzimas ou microrganismos, porém, ao contrário do calor, não os elimina. A refrigeração como método de preservação é cada vez mais utilizada, porque mantém intactas as características sensoriais e nutritivas dos alimentos. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I- O parâmetro temperatura é um dos fatores mais importantes para a atividade bioquímica dos microrganismos. PORQUE II- Quanto menor for a temperatura, maior será a velocidade de reações bioquímicas e/ou atividade microbiana. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. As asserções I e II são proposições falsas. As asserções I e II são proposições verdadeiras.
As asserções I e II são proposições verdadeiras. A temperatura é um dos fatores mais importantes para a atividade bioquímica dos microrganismos, e quanto menor for a temperatura, menor será a velocidade de reações bioquímicas e/ou atividade microbiana.
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