A digestão dos carboidratos visa a hidrólise completa dos carboidratos em seus monossacarídeos constituintes. Embora alguns alimentos contenham qua...

A digestão dos carboidratos visa a hidrólise completa dos carboidratos em seus monossacarídeos constituintes. Embora alguns alimentos contenham quantidades significativas de monossacarídeos (como é o caso das frutas), a maioria dos carboidratos em nossa dieta está na forma de polissacarídeos, como amido (pão, tubérculos, cereais, etc.) e na forma de dissacarídeos, como sacarose (doce) e lactose (leite e seus derivados). Qual é a ação da saliva na digestão dos carboidratos?

a) A saliva contém amilase salivar, que atua nos polissacarídeos, principalmente amido, hidrolisando aleatoriamente suas ligações em (1 → 4), desde que não estejam próximas a um ramo ou no final da cadeia.
b) A saliva contém amilase salivar, que atua nos dissacarídeos, principalmente sacarose, hidrolisando suas ligações em (1 → 2), liberando os monossacarídeos constituintes.
c) A saliva contém tripsina, que atua na quebra dos polissacarídeos em monossacarídeos.