Explique a diferença de açúcares redutor e açúcar não redutor

Os açúcares redutores são aqueles que possuem um grupo funcional aldeído ou cetona em sua estrutura molecular, que pode reagir com outras substâncias químicas, como os reagentes de Fehling ou de Benedict. Exemplos de açúcares redutores são a glicose e a frutose. Já os açúcares não redutores são aqueles que não possuem o grupo funcional aldeído ou cetona em sua estrutura molecular, e, portanto, não podem reagir com os reagentes de Fehling ou de Benedict. Exemplos de açúcares não redutores são a sacarose e a lactose. É importante destacar que a capacidade de um açúcar ser redutor ou não depende da sua estrutura molecular, e não da sua função biológica ou sabor.