Porque alguns açúcares são chamados de açúcares redutores ?

Bioquímica I

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PITÁGORAS

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Débora Oliveira

18/03/2021

💡 26 Respostas

monika hirsch de carvalho

18.03.2021

açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, apresenta um grupo carbonílico livre aldeído (derivado de uma aldose).Sua capacidade de redução se dá pela presença de um grupo aldeído ou cetona livre. Todo monossacarídeo, alguns dissacarídeos e oligossacarídeos. As cetonas precisam entrar em equilíbrio dinâmico e se tornarem aldeídos antes de poderem atuar como açucares redutores. Os açucares mais comuns que consumimos, galactose, glicose e frutose são açucares redutores

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Sabrina Kessia

18.03.2021

Os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves, como o ion cúprico (Cu2+). O carbono do carbonil é oxidado a um grupo carboxil. A glicose e outros açúcares capazes de reduzir o íon cúprico tais como os íons (Fe2+) férricos são chamados de açúcares redutores.

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Sara Dias

19.03.2021

Um açúcar é dito redutor, se ele possui na molécula um grupo aldeído ou cetona. Estão também incluídos no grupo dos açúcares redutores os açúcares que não possuem este grupo, mas são capazes de formar este grupo quando em solução isomerismo.

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