Qual é a importância do planejamento físico funcional de cozinhas?

O planejamento físico funcional de cozinhas é crucial, pois determina a eficiência operacional do espaço, a segurança dos funcionários, a qualidade dos alimentos e a satisfação dos clientes. Um layout bem planejado pode otimizar o fluxo de trabalho, minimizar desperdícios, facilitar a limpeza e garantir a conformidade com as normas sanitárias. Isso impacta diretamente a produtividade e a lucratividade de estabelecimentos comerciais, como restaurantes e lanchonetes.