Alguns microrganismos, quando presentes em alimentos, mesmo em número reduzido, são indicadores de condições higiênico-sanitárias ou de manipulação...
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra C, pois Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium, coliformes termotolerantes (ou coliformes fecais) são microrganismos que, quando presentes em alimentos, indicam condições higiênico-sanitárias ou de manipulação precárias. Os coliformes totais e bolores e leveduras do ambiente também podem indicar problemas, mas não são suficientes para determinar a qualidade higiênico-sanitária do alimento. Portanto, a alternativa A e B estão incorretas. A alternativa D está incorreta, pois outros microrganismos além dos coliformes termotolerantes podem indicar condições higiênico-sanitárias precárias.
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
4.8.1 As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento estão em condições higiênico-sanitárias adequadas ...
Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
Aprendendo Através de Exercícios
Sabendo que os alimentos podem ser um veículo para a transmissão de microrganismos patógenos quando não manipulados sob condições higiênico-sanitár...
Administração Aplicada à Produção de Alimentos
Estudando com Questões
Materiais relacionados
1 pág.
15 pág.
Compartilhar