Sobre as principais fermentações e aplicações relevantes na indústria alimentícia, é INCORRETO afirmar que: A. A fermentação malolática é utiliz...

A alternativa B é incorreta. A fermentação láctica não é utilizada para a conservação de carnes in natura, mas sim para a produção de produtos lácteos, como iogurtes e queijos. Portanto, a resposta correta é a letra B. As demais alternativas estão corretas: a fermentação malolática é utilizada na produção de vinhos, a fermentação acética é utilizada para a produção de vinagre, a fermentação alcoólica é utilizada na produção de pães, bebidas alcoólicas e leites fermentados, e a fermentação láctica é utilizada no processo de fabricação de embutidos cárneos, como salames.