Certos princípios precisam ser considerados quando pensamos na conservação dos alimentos. O procedimento de assepsia impede que microrganismos cheg...

Certos princípios precisam ser considerados quando pensamos na conservação dos alimentos. O procedimento de assepsia impede que microrganismos cheguem e/ou permaneçam no alimento, enquanto outros métodos consistem na eliminação de microrganismos. Denominamos de ____________ o método que consiste em aquecer o alimento em temperaturas abaixo de 100°C, para manter as características organolépticas e destruir as bactérias e leveduras existentes no produto que sejam sensíveis a esta temperatura.

a) Pasteurização
b) Esterilização
c) Irradiação
d) Liofilização