Tanto o aumento como a redução da temperatura são eficientes na conservação dos alimentos. Neste sentido, a conservação pelo calor e pelo frio são aplicadas aos alimentos de diferentes formas, sendo que uma das diferenças está na temperatura utilizada em cada método. Sobre os métodos de conservação pelo calor e pelo frio, associe os itens, utilizando o código a seguir:

I- Pasteurização.

II- Esterilização.

III- Refrigeração.

IV- Congelamento.

( ) Consiste em estocar um produto a temperaturas entre 0 e 7 °C. Esse método é considerado o mais brando em conservação de alimentos, gerando poucos efeitos adversos sobre suas propriedades sensoriais e nutricionais.

( ) Tratamento térmico que inativa todos os microrganismos patogênicos e deterioradores que possam se desenvolver sob condições normais de estocagem, utilizando temperaturas superiores a 100 °C.

( ) Utiliza-se temperaturas de -18 °C ou inferiores, com a finalidade de prologar a vida de prateira, sendo que essas temperaturas são baixas o suficiente para inibir ou reduzir o crescimento dos microrganismos.

( ) Tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores de 100 °C, tem como objetivo destruir os microrganismos patogênicos e aumentar a vida útil do alimento.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: