A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com ...

A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012). Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa CORRETA:

A O processo de pasteurização apresenta como característica aplicação de temperaturas muito superiores a 100 °C.
B O processo de pasteurização apresenta como característica não necessitar de outro método complementar de conservação, como a refrigeração.
C A pasteurização rápida consiste no aquecimento do leite a 62-65 °C por 30 minutos, mantendo o leite sob agitação mecânica.
D A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microrganismos patogênicos associados a um determinado alimento.