Em relação a fabricação de alimentos, se seguirmos as regras de higiene e boas praticas, a probabilidade de não ocorrer contaminação por microrgani...

Em relação a fabricação de alimentos, se seguirmos as regras de higiene e boas praticas, a probabilidade de não ocorrer contaminação por microrganismo é mais alto do que en situações de irregularidade na fabricação. Sobre os fatores de influencia direta nos alimentos podemos afirmar que I pH: em geral, as bactérias crescem mais rapidamente em pH entre 6,0 e 8,0; dessa forma, o pH é fator de grande importância. Il Nutrientes: microrganismos utilizam os nutrientes, alterando o teor nutricional natural. III Oxigênio: indica as proporções de oxigênio necessárias aos microrganismos decompositores. IV Água: fator de crescimento e degradação, portanto, a retirada de água é empregada como um dos mecanismos de preservação. V Temperatura: microrganismos, de acordo com as características, apresentam um ponto ótimo, mínimo e máximo de crescimento, dependendo da temperatura. Entre as afirmativa podemos afirma que estão corretas A II III IV e V B I,II,III, IV e V IN-V Anterior