Procedimentos executados durante etapas de fabricação identificadas como críticas em relação à possibilidade de contaminação cruzada do produto. Es...

Procedimentos executados durante etapas de fabricação identificadas como críticas em relação à possibilidade de contaminação cruzada do produto. Essa descrição se refere (ao):

1. Área de inspeção
2. Unidade de inspeção
3. Roteiro de inspeção
4. Procedimentos sanitários operacionais
5. Procedimentos higiênicos padrão

Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos

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Questões Para o Saber

22/12/2023

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resposta Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos - Boas Práticas para Serviços de Alimentação

Segurança Alimentar e Boas Práticas na Produção de Alimentos • Universidade Federal de Minas GeraisUniversidade Federal de Minas Gerais

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Respostas

22.12.2023

A descrição se refere ao número 4 - Procedimentos sanitários operacionais. Esses procedimentos são executados durante as etapas críticas de fabricação para evitar a contaminação cruzada do produto. Eles incluem medidas como limpeza e desinfecção de equipamentos, uso de roupas e equipamentos de proteção adequados, além de treinamento dos funcionários em boas práticas de higiene.