(ENADE,2007) Os óleos e gorduras são ingredientes frequentemente utilizados na preparação de pratos, sejam eles salgados e doces. Seu uso está rela...

(ENADE,2007) Os óleos e gorduras são ingredientes frequentemente utilizados na preparação de pratos, sejam eles salgados e doces. Seu uso está relacionado a composição, e sobre isso assinale a alternativa correta: a) O azeite de oliva extravirgem é completamente recomendado para frituras, onde a temperatura chegue a 300°C. b) A manteiga é um produto de origem vegetal, obtido a partir do batimento do creme e utilizada tanto em pratos frios, quanto para aquecimento. c) A margarina é um produto de origem exclusivamente vegetal, e portanto, pode ser utilizado por indivíduos que são intolerantes a lactose. d) O creme vegetal, é um produto de origem exclusivamente vegetal, e por não conter leite em sua composição pode ser consumido por intolerantes a lactose. e) Óleos vegetais são obtidos a partir de leguminosas como chuchu, soja, cenoura e utilizados em frituras, refogados. Alternativa correta: Letra D.

a) O azeite de oliva extravirgem é completamente recomendado para frituras, onde a temperatura chegue a 300°C.
b) A manteiga é um produto de origem vegetal, obtido a partir do batimento do creme e utilizada tanto em pratos frios, quanto para aquecimento.
c) A margarina é um produto de origem exclusivamente vegetal, e portanto, pode ser utilizado por indivíduos que são intolerantes a lactose.
d) O creme vegetal, é um produto de origem exclusivamente vegetal, e por não conter leite em sua composição pode ser consumido por intolerantes a lactose.
e) Óleos vegetais são obtidos a partir de leguminosas como chuchu, soja, cenoura e utilizados em frituras, refogados.