A técnica dietética é fundamentada na biologia, química, física, matemática, bioquímica e economia, áreas nas quais são estudadas as operações em q...

{"choice": "b", "explanation": "Vamos analisar cada afirmação:I. Os ingredientes secos são alimentos sólidos com diversas formas e precisam ser pressionados no utensílio no momento da medição e pesagem para evitar erros de proporções.- Essa afirmação está correta. Os ingredientes secos, como farinhas e açúcares, devem ser pressionados no utensílio no momento da medição e pesagem para evitar erros de proporções.II. Os ingredientes líquidos precisam ter medidas padronizadas, para isso, é importante pesá-los em balança e, em seguida, transferi-los para medidores graduados para leitura do volume.- Essa afirmação está incorreta. Os ingredientes líquidos devem ser medidos em medidores graduados para leitura do volume, sem a necessidade de pesagem prévia.III. Os ingredientes gordurosos precisam ser pesados em temperatura ambiente para garantir a precisão da medida, uma vez que a alteração da temperatura desses alimentos provoca modificações em sua consistência e quantidade.- Essa afirmação está correta. Os ingredientes gordurosos, como manteiga e óleo, devem ser pesados em temperatura ambiente para garantir a precisão da medida, uma vez que a alteração da temperatura desses alimentos pode provocar modificações em sua consistência e quantidade.Portanto, é correto o que se afirma em B) afirmações I e III."}